Tous nos produits vous sont proposés 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, dans notre chalet installé à l'entrée de notre ferme.
 
En bord de route, sur la D5 à la sortie du village de Pelousey en direction de Miserey-Salines, sur votre droite.
 
Quelques places de stationnement sont disponibles pour vous arrêter en toute sécurité.
Il y a quatre distributeurs différents et le paiement est principalement en CB (seul celui des oeufs et charcuterie accepte les espèces)
 
Dans ce joli chalet en bois isolé et climatisé vous y trouverez de bons produits frais et locaux!
 
Pour vous régaler, vous pourrez choisir nos œufs, nos glaces et sorbets, notre viande bien entendu.
 
Pour étoffer l'offre et vous permettre de garnir aisément votre panier nous avons également ajouté r les produits de nos confrères.
Le fromage et crèmerie de la fromagerie du pré verdot (lien vers notre lait)
La charcuterie de la ferme pretet de Pouilley les Vignes 
Du miel du GAEC du rucher de Pin 
Des jus de fruits de chez Costille à Rioz
 
Vous pourrez ainsi vous approvisionner à votre convenance à toute heure du jour ou de la nuit.
 
Pour nous rencontrer.... Lire plus loin !

Depuis août 2024 nous avons créé un laboratoire nous permettant de produire des glaces!
Les crèmes glacées sont faites à base de lait de nos Montbéliardes et de nos oeufs !
 
L'étape de crémage et la casse des œufs prends environ une journée viens ensuite la confection et la mise en pot. 
 
Marina assure ces tâches avec beaucoup de précautions sanitaire.
Toute la traçabilité du produit est répertoriée systématiquement. 
 
Vous pouvez retrouver nos glaces au distributeur automatique de la ferme.
Tous les vendredi soir du mois de avril à septembre vous pouvez également venir les déguster au magasin de la ferme.
 
Nous avons également 4 revendeurs sur Besançon et ses alentours. (Boucherie Deforet, fromagerie pre verdot, épicerie chez Nathalie, Solidarité Doubs handicap...)
Certains restaurateurs comme l'Alchimie les utilisent pour leurs desserts...

Pour arriver jusqu'à notre magasin, les œufs passent par plusieurs étapes :
 
Ramassage
Tri
Mirage
Tamponnage
Calibrage
 
Nos œufs sont ramassés tous les matins dans des tiroirs où ils tombent lors de la ponte.
Nous ramassons manuellement environ 1700 oeufs tous les matins.
 
Nous respectons une vraie traçabilité sur nos oeufs. 
Une fois le nombre d'oeuf collecté et inscrit sur le cahier d'élevage bâtiment par bâtiment nous apportons chaque caisse dans le local de tri 
 
Les oeufs de chaque bâtiment sont séparés grâce à un code couleur. Les alvéoles sont différentes en fonction du bâtiment (bleu bâtiment 1, jaune bâtiment 2, vert bâtiment 3...)

Nous tenons à vous rencontrer !!
Ainsi tous les vendredis soir de 17h à 21h vous pouvez venir nous rendre visite!
 
Passez devant le chalet en bois au bout du chemin et avancez jusqu'à la cours de ferme!
Nous avons aménagé un petit magasin pour vous accueillir...
 
Nous vous proposons nos œufs, nos glaces et notre viande bien entendu, mais aussi, les produits de nos confrères.
Fromages, viandes, miel, bières...
 
Nous pourrons vous conseiller sur de nombreux produits
 
En entrant, vous découvrirez le laboratoire où nous transformons notre lait et nos œufs en crèmes glacées ! Humm... Et dégustez les, nous mettons à disposition une vingtaine de bacs de glaces de parfums différents !
 
De fin avril à fin septembre le restaurateur "le bistrot" nous accompagne pour vous recevoir !
 
Grâce à son food truck, vous pouvez manger SUR PLACE ou A EMPORTER ses délicieux burgers accompagnés de frites. Du pain fait maison et surtout DE LA VIANDE DE LA FERME!
 
Un petit dessert ? Les glaces sont à disposition !!!
 
Il n'est pas nécessaire de réserver, venez comme vous êtes... À la ferme!!!

Nos poules sont de l'espèce Gallus Gallus.
Elles sont de jolies poules rousses qui font des oeufs bruns..
Elles arrivent dans notre ferme lorsqu'elles ont 18 semaines.
 
Elles commencent à pondre vers 22 semaines et c'est au bout de 26 semaines que nous pouvons avoir des oeufs de calibre moyen à commercialiser !
Soit deux mois à les nourrir sans vraiment une vente régulière...
 
Nous disposons de 6 bâtiments comprenant chacun 380 poules.
 
Les poules disposent toutes d'un parcours herbeux de 5 m² par poule. 
Nous avons 4 petits parcours pour chacun des 6 bâtiments. En effet cela permet des faire des rotations pour leur pâturage. Elles ont en permanence de l'herbe fraîche.
Ces parcs ne reçoivent aucun engrais ni produits phytosanitaires.
 
 
Nous ne sortons plus nos poules de novembre à fin février.
En effet, sans pousse d'herbe à cette saison, les parcs seraient abusivement grattés et rongés... Il n'y aurait plus de bonne herbe lors de la puisse au printemps.
De plus, a cette saison le risque de parasitisme est très élevé et les poules y sont sensibles (vers d'intestin). Mieux vaut donc limiter ces risques
 
Leur alimentation toute l'année est à base de céréales (maïs, blé) et soja pour les protéines.
L'ensemble de ces aliments proviennent de la minoterie Dornier de Bians-les-Usiers dans le Doubs
La production de ces mêmes céréales et soja provient exclusivement de Bourgogne Franche-Comté et Alsace.
Cet aliment est réputé biologique.
Nous procédons au remplissage des 6 tremies de 36kgs par bâtiment tous les 3 jours et manuellement.
 
Nos poules résident dans leurs abris sur une litière accumulée que nous enssemensons de bactéries naturelles (sobac, bactériolite) qui permettent d'absorber les déjections en limitant les odeurs.
 
A l'intérieur de chaque bâtiment les poules disposent de perchoirs pour la nuit. Elles ont des pipettes pour s'abreuver. Un nid pour 7 poules est disponible pour leur ponte.
 
Chaque bâtiment est automatisé pour ouvrir et fermer les portes les matins et soirs. Cela réduit notre astreinte de travail.
Des volets sur le côté de chaque bâtiment s'ouvrent ou se ferment en fonction de la température intérieure/extérieure.
 
Au bout de 15 mois passés sur notre exploitation nous devons nous séparer de nos poules. Ainsi, nous les proposons à la vente aux particuliers.  Régulièrement les particuliers peuvent venir acheter nos poules sur l'élevage 
 

Avec nos 70 montbéliardes nous produisons chaque année 650000 de lait.
Tous les jours ces dames se font traire par un robot de traite. 
C'est-à-dire qu'elles y vont à leur guise... Lorsqu'elles ont besoin de détendre leur mamelles !
Il est un excellent outil pour le bien-être animal. 
La vache s'y rend au maximum 4 fois par jour cela correspond au rythme qu'aurait le veau en la tétant.
 
Ce robot de traite nous permet un gain de temps considérable tout en optimisant le volume et la qualité du lait.
 
Pour assurer le renouvellement du troupeau nous élevons chaque année une cinquantaine de génisses...
Il y a donc environ 220 bovin sur exploitation pour l'atelier laitier. 
 
Les vaches mangent trois quarts de leur ration en herbe et un quart en maïs. 
Nous y ajoutons des céréales produites dans nos parcelles à Pelousey et aux alentours.
 
Du mois d'avril à octobre, les vaches disposent de surfaces de pâturage. 
 
Nous disposons d'une fabrique d'aliments pour distribuer les céréales une fois broyées.
Nous sommes autonomes à hauteur de 85% dans la ration de nos vaches.
 
Pour la reproduction tout se fait en insémination artificielle. Nous y trouvons plusieurs avantages... L'aspect génétique d'abord en effet cela nous permet d'avancer sur la race grâce à une multitude de taureaux disponible pour assurer une bonne variété génétique. 
L'aspect sanitaire ensuite car avec un taureau pour l'ensemble du troupeau s'il était porteur d'une quelconque maladie toutes les vaches  et génisses seraient contaminées.
Enfin l'aspect sécuritaire pour nous travailleurs nous semble important. La présence d'un mâle peut-être parfois dangereux sur une exploitation laitière...
 
Nos vaches sont des Monbéliardes

Depuis 4 générations nous produisons du lait sur cette exploitation.
Adapter notre système à l'évolution de la société est un challenge qui nous tient à cœur.

Il nous semble essentiel aujourd'hui de s'orienter sur une facette écologique.
Écologique en visant l'autonomie grâce à des cultures de céréales sur place. Mais aussi et surtout grâce à une vente en circuit court.
En effet tous les matins notre lait ramassé par nos associés et fromager Julie et Benjamin installés à 3 km de la ferme à pouilley-les-vignes au pré verdot !

Un temps, nous avons produit du lait dans la filière biologique métro d'incohérence nous ont poussé à renoncer tout en restant sur une logique locale et cohérente.
Pour exemple pendant 5 ans nous avons donné du tourteau bio chinois à nos vaches parce qu'il était vieux et parce qu'il n'y a pas la production en France...

Ainsi notre lait est transformé localement et nous avons plaisir à revendre et à consommer le fromage quelques jours plus tard qui suivent la production.

À savoir que nous utilisons également notre lait pour la production de glace à la ferme.
La représente vite une quantité importante quand on sait qu'il faut 10 L de lait pour extraire un litre de crème !


Il est donc impératif de produire un lait de qualité pour que vous consommateur soyez satisfait une fois ce bon lait transformé ! Qualité bactério ou qualité de composition, matière grasse, matière protéique... tout est analysé une fois par décade obligatoirement.

Nous sommes Aurore et Matthieu Baulieu, de trois jeunes garçons.
Nous sommes installés sur cette ferme de Pelousey dans le Doubs depuis 2015 pour Matthieu et 2020 pour Aurore.
 
Tous les deux issus de famille d'agriculteur nous avons plaisir à travailler ensemble deux caractères très complémentaires !
 
Nous avons repris l'exploitation des parents de Aurore lors du départ en retraite de Serge en 2015. 
Initialement Matthieu était agriculteur dans un village non loin de là.
 
Après un cursus scolaire agricole assez semblable pour l'un et l'autre aurore est parti durant 5 années formatrice en gestion d'entreprise avant de pouvoir rejoindre Matthieu.
 
Dès lors nous avons développé l'exploitation à notre façon en visant des facettes de circuit court, de durabilité et d'autonomie. 
 
Gérer une exploitation laitière et diversifiée était notre but... Réussir à ne pas mettre tous nos œufs dans le même panier !
 
Gérer une telle exploitation aujourd'hui demande beaucoup d'organisation. 
Nous sommes engagés dans la vie du village de Pelousey.
 
Nous sommes assez polyvalent mais nous avons chacun nos domaines de prédilection...  Pour Matthieu ce sera plus  l'élevage laitier et les travaux dans les champs.
Quant à aurore, elle s'occupe plus spécialement des poules pondeuses, des glaces et de la commercialisation des produits de la ferme.

Gaec des Fontagneaux
Aurore et Matthieu Baulieu
49 grande Rue
25170 Pelousey